太震撼了!3月或将倒闭20% 的餐饮企业,是外卖的冲击还是……

此次疫情的突然袭击,对国内不少行业都产生了一定的冲击,尤其是餐饮业,截止到目前,大部分餐饮企业都还没有复工,有业内人士还指出,此次疫情对餐饮行业的影响是非常大的,78%以上的餐饮企业营业损失突破了100%,此外,预计2020年第一季度内保守估计月倒闭率超过20%,而此次疫情过后,餐饮行业可能还会迎来“倒闭潮”。

不得不说,每年春节期间,几乎都是餐饮行业的“旺季”,但由于疫情的影响,不少餐饮企业损失比较严重,一方面是囤积的大量食材,另一方面是没有营收,但企业的运营成本支出并没有减少,所以目前餐饮企业的经济压力还是比较大的。此外,有业内人士还指出,餐饮企业之所以会陷入危机,主要是由于以下几个方面。

第一,食材价格的上涨,众多周知,猪肉等肉类食品,目前的价格还是非常高的,对于餐饮企业而言,则意味着成本上涨。第二,疫情结束之后,顾客会有一个健忘曲线,也就是说还是会很少出入这些场所,所以餐饮企业在短期内,受疫情的影响时间还是相对较长的。第三,部分中小型餐饮企业,由于缺乏足够的资金,可能会出现资金无法周转,倒闭的现象。

此外,餐饮行业的专家还透露,此次疫情结束之后,从餐饮行业的品类上来看,受到影响比较大的是那些大正餐品类、火锅类餐饮企业,主要是由于这些企业的面积比较大,并且从整体来看,位置也是比较好的,如此一来,这部分餐饮企业的房租成本是非常高的,再加上这些餐饮企业非常注重服务,人员的成本也是相对比较高的。

再加上这些餐饮企业的整体环境也比较好,最初的固定投资金额也是比较高的,所以会占用大量的资金的。一般情况下,这些餐饮企业一般对外卖并不是很重视,所以在疫情期间,几乎也是没有营收来源的,所以会在此次疫情期间,遭受比较大的损失,如果企业的现金流跟不上,就很可能出现破产、倒闭的现象。

除了火锅等大型餐饮企业,还有一类轻餐饮品牌、以外卖为主的连锁品牌,可能也会出现“倒闭潮”,主要是由于该类餐饮企业经营不是很规范,再加上总部的扶持力度不够,所以会导致倒闭率偏高的现象,此外,该类餐饮企业的供应链成本也比较高,且难以与连锁品牌相抗衡,所以会出现门店倒闭现象。

但由于目前不少企业都已经复工了,小吃类却迎来了较大的发展空间,有业内人士指出,小吃品类之所以会迅速火爆,主要是由于大部分店铺都是以外带形式存在的,不接受堂食,在疫情期间,也能减少感染几率,并且不少小吃品类还推出了“无接触”模式。

同时,大部分小吃品类店铺面积比较小,投资成本也比较低,对人员的需求也不高,所以运营成本也比较低,这是小吃品类迎来快速增长的原因。