宁夏又一道美食要火!

虽然受疫情影响,一些人被近宅在家中,可家住中宁县城的于振玲却一直没闲着,和面、擀面、打包、邮寄……通过线上,将宁夏的蒿子面卖到全国各地。

于振玲是宁夏非物质文化遗产传承人,一捧蒿子粉,通过和、揉、省、擀、晾、叠、切、放八道工序,在她的巧手中就变成了一根根细如丝线的面条,或配上一勺色泽诱人、肉香浓郁的汤汁便成了中宁人餐桌上必不可少的一道美食。

“1米多宽的面张子,母亲就那么随意一折,手起刀落,掌间就切出一根根细如丝线的面条。”从小看着母亲做蒿子面的她,经过细心的琢磨和实操,逐渐掌握了制作蒿子面的“武功秘籍”。由于高中毕业后当了工人,虽然身怀“绝技”,可制作蒿子面于振玲只是用来帮助街坊领居操办红白喜事招待宾客,没有作为生存的技艺。

直到2001年,于振玲下岗了。一时间不知何去何从的她,在丈夫的鼓励下,从最拿手的制作蒿子面入手,开始了自主创业之路。

创业初,由于资金有限,于振玲只好摆起路边摊,精道的面条,浓香的汤料,没多久便吸引了一批“粉丝”,生意越来越红火。拿着创业的“第一桶金”,于振玲在中宁县城开了一家面馆。

由于于振玲的蒿子面是纯手工制作,原料地道讲究、掺配合理,汤汁料足味美。通过口口相传,很多人慕名到她的小饭馆来吃面,临走的时候会带一些生面条回去。

2007年,于振玲入选自治区级非物质文化遗产项目中宁蒿子面代表性传承人。自此,她身上又多了一份责任——将中宁蒿子面的制作技艺传承下去。打理饭馆生意的同时,她还开展了手工蒿子面制作培训,带动贫困户就业。从2011年至今,已培训来自北京、天津、河南、重庆、河北及宁夏区内学员100多人。

近几年来,随着“微信朋友圈”“抖音”“快手”等社交电商的兴起,于振玲从中看到了商机,逐步试水线上销售平台。

“以前我们店里的生面条都是中宁本地或周边的顾客购买,随着宁夏旅游业的兴起,很多外地的游客在品尝了蒿子面之后,都会加我的微信,然后通过邮寄的方式,销售给他们。”于振玲说。尤其疫情发生后,她更体会到了线上销售的优势,在微信的基础上,又开通了“抖音”账号,不定时地上传手工制作蒿子面的全过程,粉丝量也在逐步增加,“目前,我们的蒿子面,线上销售额已经占到总销售额的50%。”

于振玲告诉记者,2月28日复工以来,她的蒿子生面条全部都是通过线上销售出去的,每天的销售量都在几十箱,除宁夏境内,销往深圳、黑龙江、陕西、甘肃等地。(宁夏日报记者张瑛)